Die Insel Lošinj

Die Olive ist die ursprüngliche Nährmutter der Insel- neben Weintrauben, Feigen, Schafe und Fisch.

Mit der rapiden Entwicklung des Tourismus auf Lošinj in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde die Sorge um die Oliven, die seit man Denken kann in diesem Gebiet gepflegt wurden, vernachlässigt.

Der heutige Trend, der Rückkehr zum Ursprünglichen, Natürlichen und Gesundem bedeutet auch die Rückkehr der Bewohner von Lošinj zu Oliven und zum Olivenanbau.
Besuchen Sie die alten Olivenmühlen in Ćunski und Veli Lošinj, erfahren Sie wie man reinstes Olivenöl erkennen kann, probieren Sie Varianten dieses flüssigen Goldes, nehmen Sie an der Olivenernte teil, pflanzen Sie sogar einen eigenen Olivenbaum im neuen lošinjer Olivenhain.

Und vergessen Sie auf keinem Fall zahlreiche kulinarische Spezialitäten aus Oliven und mit Oliven in lošinjer Restaurants und Tavernen der Kette „Düfte und Geschmäcker von Lošinj“ zu probieren.


DIE OLIVE (lat. Olea europaea L.)
Ist die älteste und bekannteste Kulturpflanze des Mittelmeers.
Olivenbäume leben mehrere hundert Jahre.
Man muss zwischen der wilden Olive – Olea europaea L. subsp. oleaster und der kultivierten Olive Olea europaea L. subsp. sativa unterscheiden.

*subsp. ist die Abkürzung der lateinischen Bezeichnung Subspezies.

OLIVE IN MEINEM UND DEINEM GARTEN
Die wilde Olive existiert als wintergrüner und sehr verzweigter Strauch, der etwas niedriger ist, kleinere Blätter, und
dornenreiche Äste hat, durch die er sich von der kultivierten Olive unterscheidet. Die Früchte der wilden Olive sind ebenfalls kleiner als die der kultivierten. Die reifen Früchte sind fast schwarz und haben große Kerne.
Die wilde Olive wächst an trockenen und steinreichen Stellen der kroatischen Küstengegend. Durch Selektion und Veredlung wurden mehrere hundert Sorten an kultivierten Oliven entwickelt, die überall auf der Welt kultiviert werden.


NUTRITIVER WERT
Das Früchte der Olive enthalten im Fruchtfleisch und im Kern Öl als Reservebestandteil. Das kalt geprasste Öl extra virgine ist eine Mischung aus Glyzeriden , die 80-85 % Olein-, 5-10 % Linol- und 8-15 % Palmitinsäure und etwas freie fettige Säuren enthalten.
Olivenöl ist wegen seiner Bestandteilen Diätöl von hoher Qualität.

HEILENDE UND WOHLTUENDE WIRKUNG
Olivenblätter enthalten Oleuropein – Iridoid mit bitterem Geschmack, sowie zahlreiche Flavonoide. Tee aus getrockneten oder frischen Olivenblättern senkt den Blutdruck.
In der Naturheilkunde wird der Tee auch zum Senken des Zuckerspiegels benutzt.
Olivenöl, in das Heilpflanzen getaucht werden, die verdunstende Öle enthalten, dient zur Massage.
Die Therapie mit Olivenöl ist auch gegen Gallenstein bekannt und wird nur unter Aufsicht des Arztes empfohlen.


GEGENANZEIGEN: Bei empfindlichen Personen kann es zu Magenbeschwerden kommen.

INTERESSANT ZU WISSEN
Olivenöl bildete die Grundlage für den Wohlstand der Küstenbewohner. In vergangenen Zeiten diente es als Zahlungsmittel und für die tägliche Vorbereitung von Speisen.

WICHTIG ZU WISSEN
Das Massageöl wird aus kühl gepresstem Oliveöl zubereitete, in das verschiedene getrocknete Heilpflanzen (Johanniskraut, Rosmarin, Lavendel, Ringelblume ..) getaucht werden. Im Olivenöl werden sehr gut heilende und ätherische Öle aus Pflanzen gelöst, so dass auf diese Weise Heilsubstanzen besser ausgenutzt werden.
Das gelbe bis gelbgrüne Olivenöl (extra virgine) wird durch kaltes Pressen von frischen und getrockneten Oliven gewonnen (die Ausnutzung ist 20-40 %). Öl, dass bei höherer Temperatur oder höherem Druck gepresst wird, kann zum Essen erst nach der Raffinierung genutzt werden.

GASTRONOMIE

OLIVENAUFSTRICH
Zutaten:
150 g entkernte schwarze Olive
1 kleinere Thunfischkonserve
etwas Pfeffer
2-3 Knoblauchzehen
120 ml Olivenöl

Zubereitung:
Alle Zutaten außer Öl mit Hilfe eines Stabmixers passieren. Unter ständigem Rühren langsam Öl darunter rühren. Den Aufstrich einige Stunden in den Kühlschrank stellen und mit Toast servieren.

FISCHFILET MIT OLIVEN
Zutaten:
600 g Fischfilet
10 Oliven
200 g Kirschtomaten
100 ml Olivenöl
100 ml trockenen Weißwein
2 Knoblauchzehen, ein Bunt Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zerkleinerte Petersilie und Knoblauch auf Oliveöl andünsten. Die Fischfilets darauf verteilen. Wenn sie eine goldgelbe Farbe erhalten Wein dazugießen und bei schwacher Hitze dünsten bis der Wein verdunstet. Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze weitere 10 min. dünsten. Bevor man es von der Kochstelle nimmt Olivenöl dazugeben und sehr heiß servieren.